Домашното кисело мляко е едно от най-достъпните и полезни неща, които можеш да приготвиш сам. Нужни са ти само мляко, закваска и малко търпение.
Какво ти трябва
Мляко по избор — краве, козе или растително. Закваска по БДС с автентични щамове Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Съд с капак и топло място за ферментация.
Стъпка по стъпка
Стъпка 1 — Загрей млякото
Загрей млякото до 85°C, след което го охлади до 42–45°C. Тази температура е оптимална за активиране на живите култури.
Стъпка 2 — Добави закваската
Добави съдържанието на 1 капсула закваска по БДС към охладеното мляко. Разбъркай добре.
Стъпка 3 — Ферментация
Покрий съда и го постави на топло място при 42–45°C за 6–8 часа. Не разклащай по време на ферментацията.
Стъпка 4 — Охлаждане
След като киселото мляко се е стегнало, постави го в хладилник за минимум 2 часа преди консумация.
Съвети за по-добър резултат
- По-мазното мляко дава по-гъсто кисело мляко
- Не отваряй съда по време на ферментацията
- Можеш да използваш малко от готовото кисело мляко като закваска за следващата партида — до 5 пъти
